Состояние адаптации военнослужащих в Арктике при оптимизации питания продуктом, содержащим пищевые и биологически активные вещества

Введение. Пребывание в условиях Крайнего Севера приводит к напряжению адаптационных реакций организма, обеспечивающих поддержание гомеостаза. В связи с этим продовольственное обеспечение военнослужащих с учетом научно обоснованной системы адекватного питания, предусматривающей доведение до оптимального уровня в рационах незаменимых пищевых веществ, в том числе микронутриентов, играет важную роль в процессе акклиматизации, сохранении и укреплении здоровья контингента, а также предупреждении синдрома хронического адаптивного напряжения.

Цель. Оценка состояния адаптации военнослужащих в Арктике при включении в рацион питания натурального продукта, содержащего пищевые и биологически активные вещества.

Материалы и методы. Исследование проведено июне–июле 2022 г. в Арктике с участием здоровых и практически здоровых военнослужащих-мужчин (n = 60; средний возраст 37,3 ± 3,1 года). Медианная длительность профессиональной деятельности составила 7 [5; 9] лет. Испытуемые были разделены на группы: основная (n = 30) (в течение 21 сут во время ужина принимали по 10,0 г продукта из растительно-белкового сырья (ПРБС), внесенного во второе блюдо); группа сравнения (n = 30) (питание по стандартному рациону). Рецептура ПРБС разработана с учетом условий обитания. В состав продукта из растительно-белкового сырья включены: черноплодная рябина, семена льна, морковь, брокколи, морская капуста и скорлупа куриных яиц. Включение в состав пищевых ингредиентов в ПРБС макро- и микроэлементов, пищевых волокон, минорных биологически активных веществ проведено расчетным методом. Оценка состояния адаптации организма проведена при анализе лейкограмм. Общеклинический анализ крови выполнен с использованием автоматизированной гематологической системы Abbott (США). Типы неспецифических адаптационных реакций организма, уровни реактивности организма, состояние адаптации в основной группе до и после приема ПРБС и в группе сравнения до начала и на 22-й день эксперимента определяли по методике Л.Х. Гаркави. Статистическая обработка исходных данных проведена с использованием пакета прикладных программ IBM SPSS Statistica 6.1.

Результаты. У лиц основной группы выявлены снижение числа лейкоцитов с 6,52 ± 0,61 до (6,3 ± 0,47)×10⁹/л, возрастание количества эозинофилов, моноцитов, лимфоцитов и процентного содержания палочкоядерных нейтрофилов. До начала исследования у 2 (6,7%) участников из основной группы тип адаптационной реакции был определен как «повышенная активация», у 14 (46,7%) лиц — как «тренировка» и «спокойная активация». В конце наблюдения через 22 дня у 28 (93,3%) испытуемых из основной группы адаптационные реакции организма оценивали как «повышенную активацию», за исключением 2 (6,7%) лиц, у которых тип адаптационной реакции оценили как «спокойную активацию». Уровень реактивности организма до приема ПРБС у большинства испытуемых оценивался как высокий и средний; через 22 дня лишь у одного человека из основной группы уровень реактивности оказался средним, у всех остальных оценивался как высокий при типе адаптационной реакции «повышенная активация», а при типе адаптационной реакции «спокойная активация» уровень реактивности организма статистически значимо определен на высоком уровне у всех участников. После курса приема ПРБС в основной группе у всех военнослужащих адаптация оценивалась как физиологическая норма, в группе сравнения, наоборот, было отмечено нарастание доли лиц в донозологическом состоянии организма.

Выводы. Установлено, что при отсутствии влияния на организм экстремального холода (исследование проводилось в Арктике в летнее время) неспецифические адаптационные реакции организма лиц основной группы и группы сравнения оценивали как «тренировка» у 46,7–56,7% и «спокойная активация» у 36,7–43,3% при высоких и средних уровнях реактивности организма. Оптимизация питания пищевым продуктом из растительно-белкового сырья у испытуемых основной группы способствовала стимулированию метаболических процессов в организме, позитивной динамике лимфопоэза (возрастание доли лиц до 93,3% в основной группе с типом неспецифической адаптационной реакции «повышенная активация») и восстановлению состояния адаптации до физиологической нормы.

1. Алимсултанов ИИ, Евсиенко РР, Бокарев МА. Профилактика дизадаптационных расстройств у военнослужащих при военно-профессиональной адаптации в условиях Крайнего Севера. Известия Российской Военно-медицинской академии. 2021;40(S1–3):5–9. EDN: IYCFLY

2. Безменова ИН. Выбор информативных генетических маркеров для оценки адаптационного потенциала жителей-северян (обзор). Здоровье населения и среда обитания — ЗНиСО. 2023;31(1):7–12. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2023-31-1-7-12

3. Бельчусова ЕА, Николаева ЕН, Колосова ОН. Неспецифические адаптивные реакции организма коренных жителей Арктики. Современные проблемы науки и образования. 2016;3:387. EDN: WXJFLT

4. Зырянов БН, Соколова ТФ. Адаптационные реакции и иммунитет у пришлого населения Крайнего Севера. Научный вестник Ямало-Ненецкого автономного округа. 2021;2(111):48–58. https://doi.org/10.26110/ARCTIC.2021.111.2.003

5. Субботина ТИ, Андриянов АИ, Сороколетова ЕФ, Сметанин АЛ, Ищук ЮВ. Роль адекватного нормирования питания в сохранении и укреплении здоровья военнослужащих, проходящих службу в Арктической зоне. Известия Российской Военно-медицинской академии. 2020;39(S3–5):169–72. EDN: VBOGFD

6. Маков ВА. Особенности продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу в арктической зоне Российской Федерации. Российская Арктика. 2018;3:51–9. EDN: YLLFZJ

7. Кириченко НН, Новицкий АА. Профилактика нарушений микронутриентного статуса у военнослужащих по призыву в условиях Арктической зоны Российской Федерации. Медицина катастроф. 2020;3:47–51. https://doi.org/10.33266/2070-1004-2020-3-47-51

8. Новикова ИИ, Романенко СП, Семенихина МВ, Кругляков ПВ, Дегтева ГН, Рождественская ЛН и др. Оценка включения витаминно-минерального комплекса в рацион организационного питания работающих в условиях Арктической зоны. Российская Арктика. 2023;5(3):40–7. https://doi.org/10.24412/2658-4255-2023-3-40-47

9. Попов ВГ, Белина СА. Актуальность создания специализированных продуктов питания для населения, проживающего в условиях Арктики. Научные труды КубГТУ. 2016;14:905–13. EDN: ZHJSOV

10. Гудков АБ. Дегтева ГН, Шепелева ОА. Эколого-гигиенические проблемы на Арктических территориях интенсивной промышленной деятельности (обзор). Общественное здоровье. 2021;1(4):49–55. https://doi.org/10.21045/2782-1676-2021-1-4-49-55

11. Дегтева ГН, Гудков АБ, Новикова ИИ, Шепелева ОА, Попова ОН. Обоснование внедрения профилактического питания с использованием продуктов местной сырьевой базы для вахтовых работников арктического региона: обзор литературы. Морская Медицина. 2022;8(2):7–18. EDN: WXETWQ

12. Рахманов РС, Нарутдинов ДА, Богомолова ЕС, Разгулин СА, Аликберов МХ, Непряхин ДВ. Оценка реакции организма военнослужащих в Арктике по показателям крови в условиях водопользования местными ресурсами. Здоровье населения и среда обитания — ЗНиСО. 2023;31(7):48–54. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2023-31-7-48-54

13. Рахманов РС, Богомолова ЕС, Нарутдинов ДА, Разгулин СА, Поздеева ТВ, Антюганов СН и др. Оценка гемограмм у военнослужащих при различной длительности профессиональной деятельности в Арктике. Санитарный врач. 2024;6:422–32. EDN: CLGPIK

14. Дедов ИИ, Свириденко НЮ, Герасимов ГА, Петеркова ВА, Мищенко БП, Арбузова МИ и др. Оценка йодной недостаточности в отдельных регионах России. Проблемы эндокринологии. 2000;46(6):3–7. EDN: RFDNNL

15. Барковская ИА, Кручинин АГ, Рожкова ИВ. Дефицит йода в России: современное состояние проблемы, мировая практика и новые подходы к терапии. Пищевые системы. 2024;7(2):238–45. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-2-238-245

16. Груздева АЕ. Способ получения биокорректоров из натурального сырья. Патент Российской Федерации № 2399296; 2010.

17. Скурихин ИМ, Тутельян ВА. Химический состав российских пищевых продуктов. М.: ДеЛи; 2002.

18. Елисеева ЛГ, Блинникова ОМ. Плоды аронии черноплодной — источник витаминно-минеральных комплексов. Пищевая промышленность. 2023;4:28–9. EDN: QJCRPZ

19. Миневич ИЭ. Функциональная значимость семян льна и практика их использования в пищевых технологиях. Health, Food & Biotechnology. 2019;1(2):97–120. https://doi.org/10.36107/hfb.2019.i2.s224

20. Елисеева Т, Ямпольский А. Брокколи (Brassica oleracea Broccoli Group). Журнал здорового питания и диетологии. 2020;11(1):12–24.

21. Елисеева Т, Тарантул А. Морковь (лат. Daucus carota subsp. sativus). Журнал здорового питания и диетологии. 2018;6:44–54.

22. Кароматов ИД, Ашурова НГ, Амонов КУ. Ламинария, морская капуста. Биология и интегративная медицина. 2017;2:194–213. EDN: YJMBRL

23. Тутельян ВА, Никитюк ДБ, Батурин АК, Васильев АВ, Гаппаров ММГ, Жилинская НВ и др. Нутриом как направление «главного удара»: определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи. Вопросы питания. 2020;89(4):24–34. EDN: IXUPAM

24. Гаркави ЛХ. Активационная терапия: антистрессорные реакции активации и тренировки и их использование для оздоровления, профилактики и лечения. Ростов-на-Дону: Изд-во Ростовского университета; 2006.

25. Рахманов РС, Нарутдинов ДА, Богомолова ЕС, Разгулин СА, Потехина НН. Оценка оптимизации питания военнослужащих в Арктике многокомпонентным продуктом, произведенным по критически низкотемпературной технологии: когортное исследование. Морская медицина. 2025;11(5):76–85. EDN: KDRNPQ

26. Рахманов РС, Богомолова ЕС, Нарутдинов ДА, Разгулин СА, Поздеева ТВ, Непряхин ДВ. Оценка состояния неспецифической резистентности организма военнослужащих по лейкограмме при различной профессиональной деятельности в Арктике. Санитарный врач. 2023;7:260–8. https://doi.org/10.33920/med-08-2307-05